世界中から訪れる旅行者は、何千年にも渡り、先住民を喜ばせてきた‘ブッシュ・タッカー’をオーストラリア人と共に 新しい評価を与えています。“絵描きが 新しい色彩のパレットを発見したようだ”とフードライターの一人は表現して います。リリ・ピリ、ワトル（豪州産アカ シア属）の種、カカドゥー・プラム、 バンヤ・バンヤ・ナッツ（サテ-串焼きのソースに入れると絶品）などは、オーストラリア国内の専門レストランでトライしてみる事が出来ます。ブッシュ食に焦点を当てたツアーも多数用意されて います。

カンガルー肉-脂肪分が少なく、グリル してもバーベキューしても美味しい-クロコダイルやエミューもいかが？